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文化項目：食材加工技術


ブルガリア科学アカデミー　民俗博物館

番号 aeim IV_139-1
タイトル 撹乳
撮影年 1920～1960
時代 1950
撮影場所 プロヴディフ州 チェペラレ村、ロドピ山脈
撮影者 ニコラ・ニコロフ
対象民族集団 ブルガリア民族
説明 バターを作る過程。ブルガリア語で「ビエネ」もしくは「ボルカネ」 という。女性は「ブリルカ」という撹乳器でミルクをかくはんしているところ。この画像は、当時の復元であり、その原本は1925年にクルム・サヴォヴによって撮られたものである。




キーワード 1 バター
キーワード 2 ミルク
キーワード 3 服装
キーワード 4 器具
キーワード 5 乳加工技術
キーワード 6 撹乳
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文責 スヴェトラ・ラクシエヴァ、マリア・マルコヴァ、エルカ・ミンチェヴァ