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文化項目:食材加工技術


ブルガリア科学アカデミー

番号 Inv. № aeim B92_83-11
タイトル 乳加工所の内装と器具
撮影年 1970~1990
時代 1983
撮影場所 スモリャン州 ゲラ村
撮影者 ソフィア・タンチェヴァ
対象民族集団 ブルガリア民族
説明 「マンドラジア」と呼ばれる職人は、「カツァ」というたるにミルクを入れて、「チュリロ」という撹乳器でかくはんしている。ミルクの測定に使われる木製のスプーンが天井からぶら下がっている。




キーワード 1 乳加工
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文責 スヴェトラ・ラクシエヴァ、マリア・マルコヴァ、エルカ・ミンチェヴァ